Thailändsk matkultur

Thai livsmedel bjuder på en smakrik och oftast kryddstark mat, där råvarorna ska vara färska och fräscha med en bas av kött, fisk, skaldjur eller grönsaker. Några klassiska ingredienser är lök, chili, vitlök, galangarot, koriander, kokosmjölk, ingefära, limeblad, thaibasilika, citrongräs och nudlar.  

Numera är thailändsk mat mycket populärt och sprids snabbt till alla världens länder. Den thailändska matens äkthet är dess skarpa arom och kryddiga smak. Det viktiga är att det finns vissa örter och kryddor som används som huvudingredienser i matlagningen. Thailändsk mat i modern tid är influerad av flera kulturer och länder. Exempelvis kommer nudlarna troligen från Kina. Och såväl Kina som Indien, har många kryddor hämtats. Portugiser förde med sig chili från Sydamerika till Thailand redan på 1500-talet.
Thailändsk mat är en basföda i Thailand som har ackumulerats och överförts kontinuerligt sedan många generationer tillbaka.
Det thailändska köket har en stor identitet och betraktas som en viktig nationell kultur i landet. Matkulturen i varje region och varje område har olika smaker.

Centrala Thailand       
Det är en mängd olika smaker och har huvudsakligen kokosmjölk och curry i maten. Central thailändsk mat har en fullt spektra av smakerna sött, surt, salt och kryddigt.

Norra delar av Thailand
Det är en mat med lagom mycket smak, lättare salt, syrlig och liten sötma. Ett utmärkande drag för norrländsk mat är de brukar inte ha socker i maten utan det kommer från grönsakerna och fisken.

Södra Thailand
Det södra köket är influerat av Indien. Det finns en blandning av traditionell thailändsk- och indisk mat som exempelvis ”Budu Nam” som   tas fram genom att blanda färsk havsfisk med saltkorn. Det är en utsökt smakrik rätt, vare sig den är kryddig eller salt. Syrliga inslag är också ett kännetecken på söderländska köket.

Isaan – Nordöstra delar av Thailand
Den utmärkande smaken är den salta fermenterade fisksåsen, samt väldigt stark smak från färsk och torkad chili. De flesta Isaan-rätterna består av torr, tjock fermenterad fisk som huvudingrediens i nästan varje maträtt. Det mesta av Isaan är kryddigt, salt och syrligt. De äter också främst sticky rice, ett klibbigt ris som är en symbol för det nordöstra köket.

Ris är thailändarnas absolut viktigaste basföda och man äter ris till de flesta måltider
Från frukost till dessert. De två mest populära sorterna är jasminris och klibbigt ris. Thailändare i den nordöstra och norra regionerna föredrar att främst äta klibbigt ris. Thailändare i de centrala och södra regionerna föredrar att äta jasminris. Thailand är också världens största exportör av ris. Det odlas och äts många sorters ris i Thailand, alla med olika smaker och egenskaper.

Det finns många populära maträtter i Thailand såsom Khao Pad, Pad Thai, Grön Curry, Röd Curry, Som Tam, Tom Kha Gai och Tom Yum. Att laga god thailändsk mat hemma är enklare än man tror. Numera finns flera färdiga smaksättare till thailändska köket, såsom currypasta och tomyampasta.

Det finns några huvudingredienser som är viktiga, för att få fram den genuina thaimiddagen hemma hos dig